的烹饪有各自的理解。」

「大儿子更在意「鲜美」的味道，讲求入口鲜。」

「小儿子性格更加含蓄，料理入口虽平淡，但后劲悠长。」

「具体的料理对决情况，需要到了当时的现场再做调整。」

夏鸣笑着点了点头。

对于他来说，两人的性格差距无关痛痒，反正只是华6级的厨师，就算沉浸技艺多年，核心理解也一定存在个人方面的缺失。

再说

面对「鱼」这种食材

全华夏怕是都找不出一个比他更了解的了

季三胖见夏鸣并不焦急，也是继续开始描述。

「江油的红烧肥肠，是典型的酱香辣口。」

「这道肥肠因为制作时讲求「完全去油」，所以特性与其他料理有所不同。」

「你也知道，肥肠这种食材，内部油去的太干净，反倒是不像在吃肥肠了。」

「但「江油红烧肥肠」不同，他们对肥肠的处理方式是小火慢烧，核心讲求一个「糯」字。」

「利用八角，桂皮，豆瓣，再加上诸多香料构成的汤汁，将肥肠做得是「软糯入味」

「香而不腥」。」

「这是川西那一片市井菜的代表，会的人众多，家家的配方都不相同。」

说到这，李三胖顿了一下，然后从地图上拉出了七八个标签。

「我觉得这七八个派系都有可能，因为说是江油红烧肥肠，但技艺核心还是上河帮荣菜，说不准陈宴龙自己上都有可能。」

夏鸣点了点，表示无妨，在他看来，这道料理上标注的「江油」就已经很能说明问题了，其他的都可以到了地方再看情况来。

李三胖见状也是继续讲了下去。

「再就是绵阳镶碗，这是一道川北的古法宴席「头菜」，前身是宫廷宴席技法，后流落民间。」

「先利用蛋清和蛋黄分别蒸成」

」5

「」

「最后上笼蒸到定型，口感柔和，汤清味鲜，川菜里少见的「清淡造型菜」。」

「甜皮鸭这个其实还蛮出名的，它是川西甜卤的代表，是川菜中东坡菜的卤味分支。」

「但前面我们已经将东坡肉定在了李余年身上，所以我怀疑，这个所谓的「彭山甜皮鸭」，很有可能不是东坡菜流派的厨师制作的。」

「因为我记得，在眉山周边存在一个「汤家」，这家就是靠着「甜皮鸭」这道料理起家的。」

「所以我怀疑，他名义上挂的是「彭山甜皮鸭」，但实际是「汤氏甜皮鸭」。」

「这家做的鸭里面有股不好描述的香味，不过他们有店面，我觉得可以趁会面还有段时间，小师弟你自己去吃吃看，说不定能看出些别的东西。」

也就在李三胖做出这个提议的时候，一旁的兰录明却是想到了另外一个问题。

「夏鸣，现在的问题其实不是这些料理是哪些人做的。」

「而是根据公平竞技的规则，你再看完了表格后，需要做出对应的料理回应。」

「也就是说，最迟明天，你需要将宴席中对战的15道料理的名称，与现有料理的名称对应后发给我。」

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