「你这就是纸上谈兵！道理说得好听，可老百姓过日子，谁的钱不是血汗钱？谁消费起来不心疼？依我看，普通人顶多逢年过节买点鸡鸭鱼肉在家改善伙食，最多去街边小饭馆打打牙祭。高端宴请、大额消费，终究还得看公家。这块肥肉绝对不能丢，这才是餐饮行业的利润核心！」

面对他的固执己见，宁卫民只是轻轻摇头，不慌不忙，直接戳破当下市场最隐蔽的痛点。

「你错了。普通人不是没有消费能力，是没有匹配他们需求的消费场所。老百姓自己日常吃饭或许节俭，但遇上人生大事，一样舍得花钱、讲究体面。」

「谁家不用办婚宴、寿宴、团圆大宴？这些人生大事，没人愿意在家凑合，也没想自己忙碌了，如今都想办得体面热闹、省心周全。我不问别的，就问你——偌大一个京城，能同时满足场地够大、菜品够硬、环境体面、价格亲民、性价比高，能一次性摆下二三十桌酒席的正经酒楼，到底有几家？」

这一问，直接把乔万林问住了。

他下意识张口，凭着自己在服务局多年的从业经验，飞快细数起京城知名酒楼。

「这还不简单！聚德全、便宜坊、老正兴、致美楼、森隆饭庄、马凯餐厅、花竹餐厅、康乐餐厅、力力餐厅、西来顺……」

还别说，他脱口而出，语速极快，跟练过贯口似的。

可数到一半，他的语速骤然放缓，声音越来越小，最后彻底卡在喉咙里。

因为他瞬间反应过来，自己列举的这些店，个个生意火爆、一席难求，寻常吃饭都难订位，更别说包场办大宴。

他还想接着数同和居、柳泉居、同春园、砂锅居这些老店。

可转念又一想，这些店铺大多店面狭小、场地局促，根本撑不起二三十桌的大型宴席，直接不符合条件。

至于萃华楼、丰泽园、鸿宾楼这些顶级名店，倒是足够体面大气。

可价格居高不下，一桌宴席动辄天价，彻底和「经济实惠」四个字不搭边，普通家庭根本消费不起，这同样也是问题。

一瞬间，乔万林彻底哑口无言。

他也终于看清了这个被所有人忽略的市场尴尬。

首都京城，遍地是高端奢华的老牌名楼，也遍地是廉价简陋的街边小馆。

可中间适配普通大众、性价比高、品相端正、能办大事的中端正经酒楼，还真的寥寥无几、近乎空白。

高端够排场，但是贵。

低端够便宜，但是没面子。

老百姓想办一场体面又实惠的酒席，居然找不到多少合适的地方。

总不能九百万人口的大城市，就靠他说出口的几家吧？

认清这个现实，乔万林满脸尴尬，彻底闭了嘴，再也无从辩驳。

宁卫民见状，也没有趁势咄咄逼人，反倒主动接过话头，替他解围，顺势往下铺垫，给足了老友面子。

「其实你能数出这么多老店，已经足够专业了。但和庞大的市场需求相比，还是太少了些。另外，除了这个原因之外，我觉得鸿兴楼自身的地理位置，也注定它走不了高端宴请的老路。」

「地理位置？」乔万林立刻擡眼，眼中满是困惑，「北纬路直通前门，紧挨天桥，

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